ΜΑΡΙΑ ΑΓΓΕΛΗ: Τηγανίτες: Ένα ταπεινό γλύκισμα

Γράφει η Μαρία Ν. Αγγέλη, Δρ. Κοινωνικής Λαογραφίας

Ο ταγηνίτης πλακούς, η τηγανίτα, είναι πίτα τηγανισμένη,

λέγεται και ταγηνίας. Τη μνημονεύει ο Μάγνητας, 

ή όποιος συνέθεσε τις κωμωδίες που αποδίδονται σ’ αυτόν, 

στον δεύτερο Διόνυσο:

Έχεις δει τηγανίτες ζεστές

να τσιτσιρίζουν όταν ρίχνεις από πάνω μέλι;

[Αθήναιου Δειπνοσοφισταί]

Η μνήμη μου πασπαλισμένη ζάχαρη…

    Στο Ξηρόμερο που γεννήθηκα και μεγάλωσα, οι γυναίκες με τα λίγα υλικά που είχαν, δημιουργούσαν ταπεινά γλυκά όπως ο χαλβάς, οι τηγανίτες κλπ.

  Με αυτά ικανοποιούσαν την επιθυμία της οικογένειάς τους για γλυκιές λιχουδιές. Κυρίως όμως των παιδιών που λαχταρούσαν τα γλυκά… Τότε τα παιδιά δεν είχαν μπουκώσει από την αφθονία όλων αυτών που κατακλύζουν την αγορά σήμερα… Για μια καραμέλα έτρεχαν να κάνουν τα «θελήματα» της γειτονιάς!

    Οι τηγανίτες είναι ένα απλό γλύκισμα γεμάτο αναμνήσεις και συναισθήματα από τα παιδικά μας χρόνια………..

Read Full Post »